O que é o Salto Hidráulico, fenômeno observado por Da Vinci que só agora a Ciência conseguiu explicar

Leonardo da Vinci documentou no Século 16 um fenômeno curioso que você pode ver em casa todos os dias. Ao abrirmos a torneira para escovar os dentes, a água se espalha quando toca a superfície da pia antes de cair no ralo. Esse fenômeno se chama Salto Hidráulico, e, até agora, pensava-se que ocorria como resultado da ação da gravidade.